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星巴克如何讲好云南咖啡的故事?

发布于:2019-10-31 19:16:42 点击:3350

来自中国云南的咖啡豆越来越频繁地出现在手工煮咖啡的菜单上,曾经引起咖啡行业的讨论和关注。因为在过去,云南咖啡豆还远远不是口感细腻、酿造方法精良的咖啡。但是现在,情况不同了。

9月24日,两款全新的云南甄嬛咖啡豆在星巴克甄嬛上海烘焙坊和甄嬛国家店亮相。它们都有特殊的意义。普洱宝山综合咖啡豆是星巴克在中国的第一种云南制作的混合咖啡豆,而清凯农场制作的精制咖啡豆来自单一产地。

这是星巴克第三次致力于云南甄嬛咖啡。

十年前,星巴克推出了掺有中国品质阿拉比卡咖啡豆的凤武祥云咖啡。然后,在2007年,星巴克首次在中国推出单一的云南咖啡来源。星巴克认可云南咖啡的行业地位。直到两种全新的云南甄嬛咖啡豆上市,证明了云南咖啡豆的实力不可低估——因为甄嬛品牌对星巴克尤其重要,星巴克是星巴克在精品咖啡领域的代表。

星巴克对云南咖啡的信心来自于它在这里的努力。然而,它对云南咖啡豆市场的发展起着非常重要的作用。

星巴克在云南有自己的咖啡种植者支持中心。自2012年星巴克云南咖啡种植者支持中心投入运营以来,星巴克农学家走遍了云南咖啡农场的各个领域,为咖啡种植者提供咖啡种植和加工方面的免费知识培训和技术支持,以促进云南咖啡产业的可持续发展。与此同时,星巴克以“开源”的方式,在全球范围内免费公开分享研究成果和资源,包括为防治咖啡锈病而开发的新树种。目前,云南有1800多个咖啡农场通过了中国咖啡协会的认证,占地面积超过17200公顷,培训了近19900名咖啡农。

这两种精选咖啡豆的引进也是星巴克和云南咖啡农多年密切合作的结果。

清凯农场从云南普洱清凯农场精选咖啡豆。蔡清凯,前货运司机,于2006年开始种植咖啡。在星巴克云南咖啡种植者支持中心的支持下,他接受了一系列培训,从害虫防治、肥料使用到咖啡采摘、杯子测试等。逐年提高咖啡豆的质量。

今年,他还采用了烘干机的处理工艺,解决了采摘季节和雨季重叠造成的霉变问题。经过这种处理后,清凯农场的精制咖啡豆具有巧克力般柔滑的口感,并带有鼠尾草和百里香的温和草本味道。

完美的咖啡需要极高的味道。另一种完美的咖啡豆也是星巴克用两种距离原产地500多公里的完美咖啡豆制成的。它们都有独特的味道,或更好的甜味,或更好的酸度和花香。经过创新的调配,花朵略带甜味的香味和水果的酸甜味道可以带给消费者高水平的咖啡风味体验。

咖啡一直产自云南,但如何升级云南咖啡并将其推向更大的市场,实际上需要星巴克等行业巨头的参与。星巴克曾经提出“在中国,为了中国”的概念。除了对产业链上游咖啡种植者的支持外,星巴克的品牌代言和店铺渠道规模是云南咖啡最重要的资源和驱动力。

对星巴克来说,云南咖啡越多的出现也将使它更好地将其咖啡文化渗透到中国市场。进入中国市场20年来,星巴克让中国消费者爱上了喝咖啡,而当更多云南咖啡加入星巴克的选择时,这些当地消费者可以在星巴克找到更多的善良和认同。

威廉希尔